Camarones al Ajillo con Pimentón y Azafrán
Autor: 
Cocina: Española
Serves: 2
 
Ingredientes
  • 1 libra aproximada de camarones grandes sin cocinar
  • 4-6 dientes de ajo fresco cortado en pedacitos bien pequeños
  • ⅓- 1/2 taza aproximada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado dulce (sweet smoked paprika)
  • 4-5 hilos de azafrán (saffron)
  • sal kosher a gusto
  • perejil fresco picadito para servir (opcinal)
Instrucciones
  1. Pela y quita las colas de los camarones.
  2. Si usas camarones Xtra Jumbo, hazle un corte mariposa por el centro sin pasar el cuchillo completamente hasta el otro lado.
  3. Calienta el aceite de oliva en un sartén mediano a grande. Fuego medio.
  4. Cuando caliente añade el ajo picadito y cocina hasta que comience a dorarse.
  5. Añade el pimentón y azafrán. Mezcla bien.
  6. Añade los camarones y sazona con sal kosher.
  7. Si usas camarones extra grandes, cocina al final un minuto en el lado del corte mariposa.
  8. Cocina hasta que hayan cambiado a color blanco y rojo. Cuidado no sobrecocinar. El tiempo de cocción dependerá en cada caso del tamaño de los camarones*.
  9. Añade perejil fresco picadito al servir (opcional).
  10. Sirve inmediantamente. Recomiendo servir sobre papas majadas con mantequilla marrón**.
Notas
*Notarás que en esta receta el ajo se pega a los camarones, esto es lo que queremos. El ajo queda rostizado y delicioso. Lo importante es cocinar a fuego medio y no dejar quemar el ajo.
**La mantequilla marrón se prepara calentando mantequilla (no margarina) a temperatura media, hasta que se pone de color marrón, como en las fotos.
Recipe by ENSALPICADAS at http://ensalpicadas.com/camarones-al-ajillo-con-pimenton-y-azafran/