Lasaña a la Cazuela
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Serves: 4-6
 
Ingredientes
  • 1 libra de carne molida baja en grasa
  • 1 cebolla amarilla, cortada en trocitos
  • 1 – 1½cucharada de aceite de oliva
  • 4-5 dientes de ajo bien picado
  • ¼ cucharadita de ají picante (red pepper flakes)
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo (fennel seeds)
  • 1 (24 oz.) frasco de salsa marinara de tu preferencia ( o salsa marinara hecha en casa)
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 (14 oz.) lata de tomates triturados (crushed tomatoes o diced tomatoes)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate (tomato paste)
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1½ cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharadas de “Italian Seasoning”
  • 1 cucharada de orégano en hojas
  • 1 hoja de laurel
  • 6 lascas de lasaña sin cocer, partidas en piezas de aprox. 1-2 pulgadas
  • ½ taza de crema de leche (heavy cream)
  • queso mozzarella rallado
  • queso parmesano (preferiblemente fresco acabado de rallar)
  • queso ricotta - 3 cucharadas y cantidad adicional para servir
Instrucciones
  1. Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite de oliva y comienza a cocinar la carne molida y la cebolla, moviendo hasta que se dore la carne. Agrega el ajo, ají picante y las semillas de hinojo.
  2. Luego de que la carne esté dorada, escurrir el exceso de grasa (si es necesario – especialmente si usas carne que no es magra.
  3. Añade la salsa marinara, 3 o 4 tazas de caldo de pollo, sal, tomate triturado, pasta de tomate, vinagre balsámico, azúcar, especias y hojas de lasaña picadas. Mezcla bien.
  4. Deja que hierva 2 minutos y luego reduce a fuego lento hasta que los fideos de lasaña se ablanden, revolviendo de vez en cuando (aproximadamente 20-30 minutos).
  5. Descarta la hoja de laurel y añade la crema de leche y 3 cucharadas del queso ricotta.
  6. Mezcla bien.
  7. Al servir añade en cada plato un poco de cada queso.
Notas
* Para una consistencia espesa, yo uso 3 latas de caldo de pollo Campbells y una taza adicional de cualquier otro caldo de pollo. Si prefieres una consistencia menos espesa puedes utilizar hasta 8 tazas de caldo de pollo. Sugiero comenzar con 4 tazas e ir añadiendo luego de que la receta esté lista, hasta llegar a la consistencia deseada.
** Me encantan las lascas de lasaña en esta receta. También puedes reemplazar los fideos con 2½ tazas de otros tipos de pasta, pero preferiblemente pasta gruesa porque la pasta muy fina puede quedar muy blanda-pastosa.
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Recipe by ENSALPICADAS at http://ensalpicadas.com/lasana-a-la-cazuela/