Couscous Mediterráneo
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Serves: 4-6
 
Ingredientes
  • 1 taza de couscous de cajita grano pequeño
  • 1 taza de caldo de pollo o de vegetales
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ¼ cucharadita de orégano en hojas (seco)
  • ¼ cucharadita ajo en polvo o 1 diente de ajo fresco
  • Jugo de ½ limón amarillo
  • Queso Feta “crumbled” a gusto
  • Vegetales bien picados a gusto (cebolla lila, pimiento rojo o morrón, tomate, pepino, aceitunas Kalamata, pimiento verde, alcachofas cocidas.
  • Sal a gusto (opcional)
Instrucciones
  1. En una olla mediana a pequeña hierve el caldo y cuando hierva saca de la hornilla.
  2. Añade el couscous, mezcla y tapa.
  3. Deja tapado por 8 minutos.
  4. Pica los vegetales que vayas a usar.
  5. Prepara la salsa con el aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, sal, orégano y ajo.
  6. Raspa el couscous con un tenedor para aflojar.
  7. Añade los vegetales picados al couscous y luego la salsa y mezcla bien.
  8. Añade el queso feta a gusto.
  9. Sirve a temperatura ambiente o guarda en la nevera. Se come frío o a temperatura ambiente.
Recipe by ENSALPICADAS at http://ensalpicadas.com/couscous-mediterraneo/