Sopa de Brócoli (crema de brócoli o "brécol")
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Serves: 6
 
Ingredientes
  • ½ libra de brócoli fresco bien picado (aproximadamente una taza)
  • 1 cucharada de mantequilla + ¼ taza de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina todo propsito (all purpose)
  • ½ cebolla amarilla bien picada
  • 2 tazas de "half and half" (mitad leche - mitad crema)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de zanahoria rallada o juliana
  • 8 onzas de queso "sharp cheddar"
  • ½ a 1 cucharadita de sal KOSHER*
  • 1 pizca de nuez moscada
Instrucciones
  1. Saltea la cebolla en con una cucharada de mantequilla. Separa y reserva.
  2. En una olla mediana, derrite ¼ taza de mantequilla y añade la harina mezclando a fuego medio hasta integrar bien y cocinar la harina. Este paso es importante y no tengas prisa. 3-4 minutos.
  3. Poco a poco añade el "half and half" y luego el caldo de pollo. Deja cocinar por unos 20 minutos a fuego bajo.
  4. Añade el brócoli, zanahorias y cebollas salteadas. Mezcla bien por unos minutos a fuego medio bajo.
  5. Añade la nuez moscada y la sal* y retira del fuego.
  6. Añade poco a poco el queso rallado, mezclando bien, hasta que se derrita e integre completamente.
  7. Al servir puedes añadir brócoli cocido al vapor en el microondas con un poco de queso cheddar adicional, o mi favorito- con un poco de pico de gallo (tomate, cebolla, cilantrillo y un toque de jugo de lima) con queso rallado por encima (puede ser queso rallado de tacos o mexican style).
Notas
*De sal kosher puedes usar hasta 1 cucharada. De la sal regular de mesa no debes pasar de ½ cucharadita porque es más salada.
De todas formas comienza con media cucharadita y prueba antes de añadir. Yo usé 1 cucharada de sal kosher, pero a mi me gusta con mucho gusto y sal.
**Puedes congelar y recalentar las sobras. Recalienta muy bien.
Recipe by ENSALPICADAS at http://ensalpicadas.com/sopa-de-brocoli-crema-de-brocoli-o-brecol/