Receta de Arroz Provenzal
El Arroz Provenzal es uno de esos arroces que no son el centro de la atención de una cena, sin embargo es un acompañante perfecto, que balancea con los sabores de las carnes. Típicamente he visto el arroz provenzal en restaurantes argentinos donde lo sirven como acompañante de churrasco o pechuga de pollo a la plancha (con chimichurri).
Lo primero que tenemos que saber del arroz provenzal es que es una receta muy sencilla y de un sabor suave. Sus ingredientes principales, adicionales al arroz, son el ajo, mantequilla y perejil. Así que en términos básicos el arroz provenzal es un arroz con ajo y perejil.
En esta versión de la receta, utilizo caldo de pollo para dar más sabor al arroz y además, le añadí queso parmesano fresco rallado, lo cual añade sabor y textura. El queso es opcional así como el caldo de pollo, que igualmente puedes sustituir por agua o caldo de vegetales. Por ello este arroz puede ser preparado bajo una dieta vegetariana y/o vegana.
Sobre el perejil que se utiliza, se llama “perejil italiano” y es el perejil de la hoja ancha (a diferencia del perejil común que tiene la hoja arrugada). El perejil que se utliza para cocinar, incluyendo para la salsa chimichurri, es el perejil italiano (italian parsley), que tiene la hoja más ancha y plana (éste lo compré en Econo de Altamira, pero no siempre tienen). Mira la foto:
Algo curioso del perejil, es que lo venden en masos (como el de la foto) y dura muchísimo tiempo fresco en la nevera si utilizas el siguiente tip: tan pronto llegues del supermercado, corta las puntas de los tallos ( corta de 1/4 a 1/2 pulgada) y ponlo en la nevera en un vaso con agua. Al paso de unos días repite cortar los tallos y cambiar o añadir agua. Cuando lo hagas luego me cuentas. Esto también lo puedes hacer con otras hierbas frescas, pero me ha fucionado mejor con el perejil. ¡Si tienes algún otro tip me lo compartes!
Si quieres servir este arroz con un buen churrasco (o pollo a la parrilla), entonces te recomiendo esta receta de chimichurri de tomates con especias. Cuando lo hagas habrás cocinado una cena de restaurante sin lugar a dudas.
Siempre déjame saber que estás ahí, que te gusta lo que estoy preparando y dame un cariñito compartiendo esta y otras recetas en las redes sociales. Comparte con tus amigas y cuéntales de esta página. Facebook, Instagram, Pinterest. Como siempre les digo, hago este proyecto con mucha pasión y sacrificio para el beneficio de tod@s. Un abrazo cibernético.
Receta de Arroz Provenzal
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- 2 tazas de arroz grano corto
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio [o caldo de vegetales o agua]
- 3-4 dientes de ajo fresco molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla [no margarina]
- 2 cucharaditas de sal kosher*
- 1/4 taza de perejil bien picado
- 1/2 - 3/4 taza de queso parmesano rallado fresco [no rallado de paquete]
Instrucciones
- Saltea el aceite, mantequilla y ajo en un sartén a fuego medio. Un par de minutos solamente.
- Añade el arroz y sella el arroz en el aceite y mantequilla con el ajo. Moviendo bastante.
- En una olla arrocera** añade el caldo y luego el arroz que acabas de sellar en el sartén.
- Añade la sal y mezcla bien.
- Cocina el arroz en la olla arrocera [osea dale al botón de prender] y cuando termine y tumbe, deja tapado unos 15 minutos adicionales.
- Al cabo de ese tiempo, destapa y mezcla bien.
- Añade el periejil y mezcla bien.
- Añade el queso parmesano o sirve el queso al lado para añadir a gusto.
Notas
*Usé esta cantidad de sal porque mi caldo era de cubitos en polvo bajo en sodio, antes de añadir la sal, debes probar el líquido para determinar cuanto más sal añadir y recuerda que uso sal Kosher que es menos salada.
**Si no tienes olla arrocera, en la olla regular haces el proceso de saltear y sellar el arroz, luego de añadir el líquido, tapas y cocinas a fuego medio por 15 minutos, luego lo mueves y lo sacas del fuego. Lo vuelves a tapar por 15 minutos adicionales.
**Si no tienes olla arrocera, en la olla regular haces el proceso de saltear y sellar el arroz, luego de añadir el líquido, tapas y cocinas a fuego medio por 15 minutos, luego lo mueves y lo sacas del fuego. Lo vuelves a tapar por 15 minutos adicionales.
Comments
Leave a Comment toZoraida acevedo
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Norman Perez
November 11, 2022
Preparé esta receta, solo que reduje todo a la mitad por ser solo para mi esposa y yo. Usé caldo hecho en casa, aceite de oliva extra virgen , mantequilla y queso parmesano reggiano. Lo serví con Salmon a la Florentina. Estuvo espectacular.
Norma Berrios
November 11, 2022
Que excelente! Gracias por compartir tu experiencia.
Minin Rivera
April 30, 2023
Muy buenas recetas
Norma Berrios
May 5, 2023
Muchísimas gracias!
Gisela
August 28, 2020
Esta receta es exquisita y fácil de hacer!! A mi familia le encanto.
Norma Berrios
August 28, 2020
Que bueno Gisela! Gracias por compartir tu experiencia con la receta!
Rey
July 13, 2023
Gracias por la receta, la hice y me quedo buena, DTB
Norma Berrios
July 16, 2023
Yeeey! También tengo otra versión en mis redes sociales, que es con arroz basmati. Gracias por contarme!
Gustavo
June 1, 2020
Buena receta y fácil de hacer, pero em Argentina (y en restaurante se Argentinos en PR el perejil que utilizan es el arrugado. Sabe bueno con ambos, pero prefiero el sabor clásico.
Norma Berrios
June 1, 2020
Muchas gracias por esa información.
Julio
March 17, 2020
Excelente
Norma Berrios
March 20, 2020
Muchas gracias!!
mercy
May 26, 2019
GRACIASPOR TODAS ESTAS RECETAS TAN PRACTICAS YY DE GRAN SABOR.DIOS LA BENDIGA.TE DESEOMUCHOS EXITOS.DESDE COLOMBIA QUERIDA COLEGA.
Norma Berrios
May 28, 2019
Mil gracisa Mercy!!! Aquí a tus órdenes.
Lizandra Lagares
April 13, 2018
Las hierbas frescas también conservan muy bien si se envuelven en papel toalla y se ponen e una bolsita plástica.
Norma Berrios
April 16, 2018
Excelente información, gracias mil!!
Maritza
March 9, 2018
Hola Norma: Me gustan tus recetas. Fáciles y con buenos sabores. ¿Eres de PR?
Norma Berrios
March 12, 2018
Si! Soy de Puerto Rico y vivo en Puerto Rico. Gracias por tu comentario!
Zoraida acevedo
February 9, 2018
Me gustó la receta.
Norma Berrios
February 11, 2018
Gracias por contarme!! Que bueno!!!