Tiramisú
Esta es la mejor Receta de Tiramisú, punto.
El Tiramisú es un postre italiano con sabor a café que no requiere hornearse o cocinarse. Todos los tiramisú saben diferente y tienen consistencia diferente. En mi opinión, muy pocas recetas de tiramisú son verdaderamente buenas. A mi me gusta más cuando la consistencia es como la de un bizcocho mojadito, pero muchas recetas tienen consistencia de mousse. La receta que aquí comparto, tiene la consistencia de un bizcocho mojadito con sabor a moka (mocha) o café.
Esta receta de tiramisú la estuve buscando en la internet por un periodo de 3 meses. Según la página donde la encontré, era la receta de un restaurante de nombre “La Cucina Italiana”. Finalmente, luego de encontrarla, el resultado fue espectacular. La reacción de mi esposo y la reacción de una de mis mejores amigas, me indicaron que había encontrado ORO.
Cuando la fui a preparar por segunda vez, la página donde estaba la receta ya no existía. Luego de un “panick attack” (ataque de pánico) la encontré de nuevo en otra página; casi lloro.
Eventualmente la página donde la había encontrado la segunda vez también la cerraron. Yo juraba que la había imprimido, pero jamás logré encontrar la receta impresa. Con mucho trabajo (casi detectivesco) pude encontrar otra página que la tenía. Bueno, en conclusión, si te gusta la receta ¡IMPRIMELA Y GUARDALA BIEN!
Cada vez que alguien nuevo prueba esta receta los comentarios son algo por el estilo de “es el mejor tiramisú que he comido en mi vida”. El único problema es que cuando lo prepares para tus amistades o familiares, de seguro te van a pedir una y otra vez que lo repitas. ¡ADVERTID@S!
ACTUALIZACION!!: Siempre usaba la marca de galletas que ves en la fotos. Una vez lo hice con otra marca y me percaté de que distinta marcas absorben el café de forma distinta. Es decir, unas absorben más rápido que otras. Si las galletas lady fingers tu ves que están absorbiendo el cafá bien rápido les das vuelta en el café rapidito 1, 2 y 3. Si por el cotrario, absorben muy poco si vas rápido, entonces tienes que hacerlo más despacio para que absorban un poquito más de café. Si te fijas en la foto abajo se ve bien mojadito. Es el resultado que queremos. No demasiado mojadas que se rompan, pero no demasiado secas que no absorbieron el café.
Abajo un corto video del proceso. Dale click a la foto abajo.
Tiramisu
Ingredientes
- ½ taza de azúcar
- 3-4 cucharadas de agua
- ½ taza de crema heavy cream o whipping cream
- 3 yemas de huevo grande
- 13 onzas de queso “mascarpone”
- 2 tazas de café espresso
- 2 pqts de “lady fingers” deditos o Savoiardi
- 3 cdas. Licor de café Kahlua
- 2 cdas. Polvo de cacao sin azúcar cocoa poder – unsweetened
Instrucciones
- Derrite el azúcar con el agua en una cacerola pequeña. Solo hasta que se diluya el azúcar.
- En un bol, con una batidora de mano, bate las yemas de huevo y añade poco a poco el azúcar diluido , hasta que se ponga espumoso y se aclare el color de las yemas. Añade el queso mascarpone y ¼ taza de café.
- En otro bol, bate la crema hasta que esté a punto de nieve (stiff peaks).
- Añade la crema batida a la mezcla de las yemas de huevo, envolviéndola poco a poco hasta que esté completamente integrada.
- En un envase pequeño mezcla el café restante y el licor de café.
- Ve montando el tiramisú pasando los deditos uno a uno por la mezcla de café y pasándolos uno a uno al molde (debes usar un molde que tenga profundidad).
- Debes darle vuelta a los deditos en el café hasta que veas que comenzó a absorber el café. No completamente absorbido porque se rompen. Solo que veas que el café penetró la galleta.
- Se monta como una lasaña.
- Una vez tengas la primera capa de deditos, echa por encima la mezcla y comienza con la segunda capa de deditos. Los deditos se pasan por el café contando 1,2,3,4 y dándole vuelta rápido en el café.* Igual que con una lasaña, es posible que tengas que cortar algunos deditos para llenar el molde. Cuando la segunda capa esté completa, echa la última capa de la mezcla.
- Finalmente con un colador finito, espolvorea el polvo de cacao por encima de todo el molde. Enfría en la nevera no menos de 4 horas. Se sirve frío.
Notas
Nota 2: Si te falta un poco de mascarpone lo puedes sustituir (un poco) con queso crema.
Nota 3: No hay diferencia entre usar mascarpone regular o mascarpone con café (que viene en envases que identifican que es mascarpone para tiramisu). * Aclaración: no todos los "deditos" o "lady fingers" son iguales, por eso algunos absorben el café más rápido que otros. Antes de pasarlos al molde, al darles vuelta, asegurate de que hayan absorbido algo de café para que no te quede seco.
Nutrition
Comments
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Dena
June 29, 2020
Me encantó esta receta! asi es como debe ser el titamisu, con buena consistencia q se la dan las galletas y el mascarpone. He visto recetas donde no no le ponen suficientes galletas o usan cream cheese en lugar del mascarpone y jamas queda igual. Uno de mis postres favoritos!
Norma Berrios
June 29, 2020
Tu si sabes!! jajaja! Eres exigente como yo! Un gusto tenerte por acá!! Aquí a tus órdenes.
Lucy Olmo
February 20, 2019
Hola no importa q la receta lleva yemas de huevo y no estan cocidas dado q el postre no es horneado
Norma Berrios
February 21, 2019
Hola!!
No, no importa. Las yemas se atemperan un poco con el syrup caliente que se hace con el azúcar y agua. Queda muy similar a lo que son las yemas de los huevos fritos, que se comen sin tener que estar completamente cocidos.
Patricia
September 24, 2017
No se alcanza a ver la receta completa, está cortada en el lado derecho.
Norma Berrios
October 23, 2017
Saludos Patricia! Con el paso del huracan no me habia podido conectar. Creo que el problema ya se resolvio. Si todavia no ves la receta completa, por favor dejame saber.