Vinagreta de Especias Tostadas

Esta receta de Vinagreta de Especias Tostadas lleva dos (2) años en la página de Ensalpicadas, sin embargo, no ha sido recibida con mucho entusiasmo. Las fotos son de las originales que tomaba con mi iPhone 6. Estoy en proceso de tomar nuevas fotos. 

Lo irónico de esta situación (de que la receta no ha sido tan popular), es que es espectacularmente deliciosa. Cada vez que la hago para mis invitados quedan encantados y sorprendidos porque tiene un sabor único.  Creo que lo que está pasando es que la gente no la entiende y por eso no les llama la atención. 

De la mejor forma que puedo explicar esta receta, es que  se trata de una vinagreta digna de un restaurante lujoso, de esas que no sabes qué tiene, pero que te encantó. El sabor que le dan las especias tostadas y luego molidas es fragantemente delicioso. ¿Dije que esta receta es deliciosa y única? ¡Siiii- DELICIOSA Y UNICA!!

Esta receta es muy importante porque no solamente es un aderezo para ensalada, sino que también es la base para  una receta de “chimichurri” (por así decirlo) que va perfectamente con un buen churrasco al BBQ. Es una receta adaptada de Bon Appetit.

Esta es una vinagreta perfecta para ensaladas a base de tomate. En este caso la preparé usando tomates, cebolla lila y aguacate, pero  también podrías añadir  palmitos, o espárragos enlatados. 

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En el caso de usarla como chimichurri para un churrasco, aquí tienes la receta:

Receta de Chimichurri de Tomates.

He servido la vinagreta de especias tosatadas con una ensalada de tomates y cebolla lila acompañando churrasco  y ha gustado muchísimo.

Las especias son literalmente tostadas en un sartén y luego molidas en un pilón o mortero antes de combinarlas con el resto de los ingredientes.

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Calienta las especias en un sartén caliente.

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Muele las semillas tostadas.

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Mezcla todos los ingredientes.

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Que bellos estos tomates, parecen de plástico pero son rales. Se llaman “beefsteak tomatoes”. 

Vinagreta de Especias Tostadas
 
Autor:
Ingredientes
  • 1½ cucharadita (aprox) de semillas de comino
  • 1½ cucharadita (aprox) de semillas de hinojo (fennel)
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • Sal kosher a gusto
  • PARA LA ENSALADA:
  • 2 tomates grandes
  • rodajas de cebolla lila
  • aguacate (opcional)
  • palmitos (opcional)
Instrucciones
  1. Calienta un sartén a fuego alto.
  2. Añade las especias (semillas de comino e hinojo) y baja el fuego a fuego medio.
  3. Déjalas calentar por un par de minutos, moviéndolas con frecuencia para que no se quemen.
  4. Cuando comiencen a tostar, sácalas del sartén y pásalas al mortero (pilón). Se supone que estén bien fragantes.
  5. Muele las especias hasta que se pulvericen bastante (ver fotos).
  6. En un recipiente pequeño añade el aceite*, vinagre, mostaza y las especias.
  7. Mezcla bien con un batidor pequeño o un tenedor, hasta emulsionar.
  8. Añade sal. Comienza con media cucharadita y continúa añadiendo a gusto.
  9. Deja reposar unos minutos para que los sabores se incorporen bien.
  10. Mezcla nuevamente al servir.
Notas
* Comienza con 4 cucharadas (equivalente a ¼ de taza) y solo añade la quinta cucharada si hace falta o la quieres menos espesa.

 

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