Vinagreta de Especias Tostadas

Receta de Vinagreta de Especias Tostadas y ensalada de tomates, cebollas y aguacate con Vinagreta de Especias Tostadas.

Llevo tiempo queriendo compartir esta receta y al fin, me he podido sentar a escribirla. Esta receta es muy importante porque no solamente es un aderezo para ensalada, sino que también es una especie de “chimichurri” (por así decirlo) que va perfectamente con un buen churrasco al BBQ. Es una receta adaptada de Bon Appetit.

Esta es una vinagreta perfecta para ensaladas a base de tomate. En este caso la preparé usando tomates, cebolla lila y aguacate, pero  también podrías añadir  palmitos, o espárragos enlatados. 

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En el caso de usarla como chimichurri para un churrasco, sirves los tomates (y cebollas) sobre el churrasco y añades la vinagreta por encima. Así es como yo me lo como. Puedes cortar los tomates y cebollas en pedacitos pequeños si prefieres, pero no es necesario.

churrasco con vinagreta de especias tostadas

Foto: Bon Appetit

He servido la vinagreta de especias tosatadas con churrasco  y ha gustado muchísimo.

Las especias son literalmente tostadas en un sartén y luego molidas en un pilón o mortero antes de combinarlas con el resto de los ingredientes.

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Calienta las especias en un sartén caliente.

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Muele las semillas tostadas.

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Mezcla todos los ingredientes.

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Que bellos estos tomates, parecen de plástico pero son rales. Se llaman “beefsteak tomatoes”. 

Vinagreta de Especias Tostadas
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Ingredients
  1. 1 1/2 cucharadita (aprox) de semillas de comino
  2. 1 1/2 cucharadita (aprox) de semillas de hinojo (fennel)
  3. 3 cucharadas de aceite de oliva
  4. 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  5. 1 cucharada de mostaza dijon
  6. Sal kosher a gusto
  7. Para la ensalada
  8. 2 tomates grandes
  9. rodajas de cebolla lila
  10. aguacate (opcional)
  11. palmitos (opcional)
Instructions
  1. Calienta un sartén a fuego alto.
  2. Añade las especias (semillas de comino e hinojo).
  3. Déjalas calentar por un par de minutos, moviéndolas con frecuencia para que no se quemen.
  4. Cuando comiencen a tostar, sácalas del sartén y pásalas al mortero (pilón). Se supone que estén bien fragantes.
  5. Muele las especias hasta que se pulvericen bastante (ver fotos).
  6. En un recipiente pequeño añade el aceite, vinagre, mostaza y las especias.
  7. Mezcla bien con un batidor pequeño o un tenedor, hasta emulsionar.
  8. Añade sal. Comienza con una cucharadita y continúa añadiendo a gusto.
  9. Pon la mezcla en la nevera 20-30 minutos para que los sabores se incorporen bien.
  10. Mezcla nuevamente al servir.
Notes
  1. Recuerda que si vas a usarla como "chimichurri" vas a poner los tomates y cebolla sobre la carne y echas la vinagreta por encima. Puedes cortar los tomates y cebolla en pedacitos pequeños si prefieres.
ENSALPICADAS http://ensalpicadas.com/

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