2filetesde salmón con pielaprox 6-8 onzas cada uno
2 1/2cucharadasaceite de oliva extra lighto aceite de grapeseed o girasol
2 cucharadassalsa soyalow sodium
1 1/2 cucharadasalsa ponzu
1 cucharaditaMirinver texto de este post
3 dientesde ajo fresco bien picados
3cebollines picadossepara la parte más blanca
sal y pimienta a gusto
semillas de ajonjolí opcionaldecorativo
Instrucciones
Saca el salmón descongelado de la nevera al menos 10 minutos antes de comenzar a cocinar.
Seca el salmón cortado en porciones y sazona por ambos lados con sal y pimienta.
En un sartén antiadherente, calienta el aceite a fuego medio alto.
Añade el salmón con la piel hacia abajo, baja la temperatura a fuego mediano, y cocina unos 4-5 minutos (depende del tamaño).
Vira el salmón del otro lado y cocina unos 3 minutos adicionales (depende del tamaño).
Puede ser que si las piezas son grandes, sea conveniente sellar los lados también.
Saca el salmón y reserva. Añade al sartén el ajo y la parte más clara de los cebollines. Saltea unos 30 segundos. Asegúrate de que el fuego no esté muy alto y que no se queme el ajo.
Añade la salsa soya, salsa ponzu y mirin. Mezcla bien otros 30 segundos.
Devuelve el salmón al sartén (piel hacia abajo) y con una cuchara echa la salsa por encima de las piezas de salmón.
Saca del fuego y echa salsa por encima de los pedazos. Pon los cebollines y semillas de ajonjolí (si usas) por encima al servir.