Bolitas de Arroz y Queso - Arancini
Autor: 
Cocina: Italiana
Serves: 8 bolitas
 
Bolitas de Arroz empanadas y fritas, rellenas de queso y servidas con salsa marinara.
Ingredientes
  • 2 tazas de arroz risotto o grano corto ya cocido y frío
  • 8 pedazos de queso mozzarella (o Monterey Jack)
  • ½ taza de queso parmesano rallado (fresco preferiblemente)
  • 3 huevos
  • 1 taza de migas de pan italianas (italian bread crumbs)
  • 1 taza de salsa marinara
  • aceite vegetal o canola para freir
Instrucciones
  1. En un sartén profundo pon a calentar bastante aceite canola o vegetal.
  2. Combina el arroz frío con un huevo y el queso parmesano. Mezcla bien.
  3. Mójate las manos.
  4. Para cada bolita, toma una porción de la mezcla en tu mano. Primero moja las manos en agua para que no se te pegue la mezcla.
  5. Luego con la mezcla aplastada en tu mano, añade un pedacito de queso en el centro.
  6. Forma una bolita con las manos y ponlas a un lado.
  7. Cada bolita la vas a empanar primeron en 2 huevos batidos y luego en las migas de pan (breadcrumbs).
  8. Cuando el aceite esté caliente, fríe las bolitas hasta que queden bien fritas por todos lados.
  9. Pon las bolitas sobre papel toalla para absorber cualquier aceite.
  10. Sirve con salsa marinara.
Notas
Para hacer el arroz risotto, pon a hervir 3 tazas de agua o caldo de pollo y sal. Cuando hierva añade 1 taza de arroz risotto. Baja la temperatura a temperatura media y cocina por 20 minutos.

Si vas a usar arroz grano corto. Pon a hervir 1 taza de arroz grano corto con 1¼ taza de agua o caldo de pollo, por 20 minutos a fuego medio.
Recipe by ENSALPICADAS at https://ensalpicadas.com/bolitas-de-arroz-y-queso-arancini/