Mongolian Beef
Autor: 
Serves: 4
 
Ingredientes
  • Aceite vegetal o canola
  • 1½ a 2 libras de sirloin steak o "flank steak" (faldilla)
  • PARA MARINAR:
  • 2-3 cucharadas de salsa soya
  • 1 cucharada de shaoxing cooking wine o jerez o vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de maicena
  • PARA LA SALSA:
  • 1-2 cucharaditas de jengibre fresco molido
  • 1 cucharada de ajo fresco molido
  • ½ taza de salsa soya
  • ½ taza de agua
  • ¾ taza de azúcar morena
  • ½ cucharadita de aceite de ajonjolí (sesame seed oil)
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • cebollines y otros vegetales opcionales* cortados
Instrucciones
  1. Primero prepra y marina la carne.
  2. Corta la carne en tiras finas.
  3. Añade la carne a una bolsa plástica con sello.
  4. En un recipiente pequeño mezcla los ingredientes de la marinada (salsa soya, maicena y vino de arroz (shaoxing) o jerez).
  5. Añade la marinada a la carne, mezcla bien y deja marinando en la nevera al menos 10 minutos.
  6. Prepara la salsa en una olla pequeña.
  7. Agrega una cucharada de aceite canola o vegetal y sofríe el ajo y jengibre.
  8. Añade el resto de los ingredientes de la salsa (salsa soya, agua, aceite de ajonjolí, vinagre de arrroz y azúcar morena).
  9. Hierve a fuego medio bajo por unos 10 a 15 minutos, hasta que espese un poco.
  10. En un sartén grande o wok, añade un poco de aceite a fuego alto y pon a freir la carne, virando cuando cambie de color.
  11. Cuando haya cambiado de color la carne, añade los vegetales* y la salsa.
  12. Deja cocinar dos (2) minutos.
  13. Al servir, añade las partes verdes de los cebollines picados y mezcla bien. De esa forma los cebollines quedarán de la consistencia correcta.
Notas
*Se recomienda cocinar las partes blancas de los cebollines y reservar las partes verdes para el final.
Se recomienda usar solo vegetales que requieran muy poca cocción como pimientos , mini mazorcas y setas cortadas muy finas.
Recipe by ENSALPICADAS at https://ensalpicadas.com/mongolian-beef/