3cucharadasvinagre blanco(o jugo de limón amarillo fresco)
Instrucciones
En una olla de fondo pesado, a fuego medio calienta la leche con la sal. Moviendo de vez en cuando.
Utiliza un termómetro de cocina para tomar la temperatura y hierve por alrededor de 20 minutos, hasta que llegue a 185 F. Verás burbujas alrededor en la olla.
Cuando llegue a la temperatura, mueve, baja a temperatura baja (low) y añade el vinagre.
Mezcla bien, tapa y saca de la hornilla caliente.
Deja reposar tapado por 20 minutos.
Luego prepara un bol grande con un colador grande y un paño "cheesecloth" bien doblado sobre el colador.
Pasamos la parte sólida del queso que está en la superficie de la olla y la dejamos sobre el paño.
Dependiendo del grueso del paño (cheesecloth) vas a esperar 5 minutos o 1 hora, hasta que quede tan seco como prefieras.
Usa inmediatamente o guarda bien sellado en nevera por hasta 4 días.