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Calamares en Salsa de Tomate Estilo Italiano
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Autor:
Norma Berrios
Ingredientes
2-3
libras
anillos de calamar Panamei
1/4
taza
aceite de oliva
1
cebolla grande
(bien picada)
5
dientes
de ajo
(bien picados)
4
cucharadas
pasta de tomate
(disuelto en un poco de agua)
1
lata
14 oz tomates cocidos
(enteros o "crushed")
6
hojas
albahaca fresca
2
hojas
laurel
1
cucharadita
Italian Seasoning
1/2
cucharada
azúcar regular blanca
sal y pimienta a gusto
1
taza
vino blanco o jerez
perejil picado fresco
Instrucciones
Tritura los tomates enlatados con las manos en un bol grande. (Si usas enteros)
Calienta el aceite de oliva, a fuego medio, en un sartén profundo.
Añade la cebolla picada y cocina por un minuto, luego añade el ajo y mezcla.
Añade el Italian Seasoning y las hojas de laurel, luego la pasta de tomate (diluida en un poco de agua) y mezcla bien.
Incorpora los tomates triturados y añade el azúcar, la mitad del vino y las hojas de albahaca picadas con las manos.
Mezcla y sazona con un poco de sal y pimienta a gusto.
Deja cocinar por 12-15 minutos a fuego medio bajo.
Añade el resto del vino y los calamares, incorporando todo.
Cocina los calamares aproximadamente 3 minutos; luego sácalos de la salsa y reserva.
Verifica la sal de la salsa y añade más, de ser necesario.
Cocina la salsa hasta que espese un poco y luego integra con los calamares en un bol grande.
Sirve con perejil picado por encima.
Video
Notas
Estos calamares se pueden servir sobre pasta cocida.