parmesano, aceite de oliva, hierbas y pimienta(al servir opcional)
Instrucciones
Pon una cacerola con agua a hervir.
Haz una cruz superficial en la parte inferior de los tomates con un cuchillo afilado.
Pon los tomates a hervir cuando el agua esté hirviendo. Deja hervir por 1 minuto.
Pasa los tomates a un bol con agua con hielo.
Quita la piel de los tomates. (Fácil despegar desde la cruz hecha)
Corta cada tomate en 4 y remueve la pulpa de cada pedazo.
Calienta el horno a 300 F.
Coloca cada pedazo de tomate sobre una bandeja o molde de horno y añade aceite de oliva, sal y un poco de azúcar sobre cada pedazo.
Añade los 3 dientes de ajo a la bandeja.
Hornea por 20 minutos y vira los pedazos, luego hornea por 20-35 minutos adicionales.
Mientras hornean los tomates, calienta un sartén pequeño y dora los piñones. Reserva y corta el cebollín finamente.
Pica finamente los pedazos de tomate cocidos y los dientes de ajo.
En un bol mediano añade los tomates bien picados, ajo, cebollín picado, aceite de oliva, mostaza, salsa inglesa, mini alcaparras y piñones. Mueve bien para integrar.
Pasa la mezcla a un plato con un molde redondo y rellena el molde, luego cubre y pasa a la nevera por 1/2 hora.*
Desmolda en el plato. *
Sirve con galletas o rebanadas de pan tostado. Termina con un poco de queso parmesano rallado fresco y pimienta por encima, así como cualquier hierba fresca decorativa.
Notas
*El molde usado es uno para hacer galletas, pero igualmente puedes usar un "ramekin" y hasta lo puedes servir en el ramekin sin desmoldar, para que sea más fácil. Igualmente lo puedes servir en un bol pequeño bonito. El tiempo en nevera es necesario para poder desmoldar, para que se pegue bien.Si los pedazos de tomate estuvieron bien sazonados con sal al hornear, no requiere sal adicional. Debes probar la sal para estar segur@. **Las cantidades de mostaza, salsa inglesa y aceite de oliva son estimadas.