1cucharadaestragón (tarragon) bien picado fresco(o seco)
Instrucciones
Sazona las presas de pollo con tu sazonador de preferencia.
Precalienta el horno a 375 F.
En un sartén grande a prueba de horno calienta el aceite y sella el pollo por ambos lados. Aprox. 3 minutos por lado.
Retira el pollo y reserva.
En el sartén, a fuego medio, añade las setas y saltea unos minutos. Sazona con un poco de sal y luego saca y reserva.
Añade la mantequilla y luego el chalote (shallot) picado) y el ajo. Saltea.
Añade el champán (vino espumoso) y despega lo que está en el fondo del sartén, (deglaze).
Devuelve el pollo al sartén conla piel hacia arriba, unta un poco del líquido de la salsa por encima y hornea entre 25 a 30 minutos.
Cuando esté listo el pollo, sácalo y reserva, mientras al sartén devuelves las setas, el jugo de limón y el estragón (tarragon) picado. Mezcla bien y reintegra el pollo con la salsa.
Sirve con unas hojas de estragón/tarragon fresco por encima adicional (opcional).
Notas
*Puedes usar pechugas de pollo. De ser con hueso añade tiempo de cocción- alrededor de 45 minutos en total.