3/4 tazapan rallado (breadcrumbs)regular o italian
¼tazaleche(opcional)
1 huevo
sal o sazonador a gusto
2cucharadasaceite de oliva
Para la Salsa
1/2cebolla picada
1cucharadaaceite de oliva
3dientesde ajo fresco picados
2cucharadasvino jerez (o vino blanco 3 cucharadas)
8onzas(1 lata) salsa de tomate
1tomate rallado o triturado
1/4 tazaagua
2-3hojasde laurelhojas pequeñas
sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Mezcla el pan rallado (breadcrums) con la leche (si usas).
En un bol grande mezcla la carne con el pan rallado y el huevo batido. Sazona y prepara las albóndigas pequeñas.
En un sartén grande (que tenga tapa), sofríe las albóndigas en el aceite de oliva. No tienen que estar completamente cocidas, pero sí al menos selladas por fuera. Debes cocinar en tandas para sellarlas todas (fuego medio-medio alto).
Reserva las albóndigas en un plato.
En el mismo sartén, baja la temperatura. Añade una cucharada de aceite de oliva, luego la cebolla y luego el jerez.
Saltea la cebolla y luego añade el ajo y las hojas de laurel. Mezcla bien.
Añade la salsa de tomate, tomate rallado, un poco de sal y pimienta y el agua. Mezcla bien y tapa.
Baja la temperatura a temperatura baja (2 o Lo), y cocina tapado por 10 minutos, moviendo de vez en cuando.
Añade las albóndigas a la salsa y mezcla bien. Tapa nuevamente por 5 minutos adicionales. (añade un poco de agua extra, de ser necesario)
Retira las hojas de laurel y sirve inmediatamente.