En una cacerola mediana calienta el aceite de maíz Mazola y añade el vinagre.
Luego añade la cebolla picada, el ajo picado, pimientos morrones, el laurel molido, y ve mezclando mientras se cocina.
Deja que la cebolla se ponga translúcida y añade los gandules. Mezcla bien.
Sazona con adobo o sal de ajo, y pimienta a gusto.
Incorpora el amarillo picado y mezcla.
Finalmente añade el jugo de medio limón amarillo y mezcla bien.
Tapa y deja cocinar unos 10 minutos tapado, mezclando de vez en cuando.
Deja enfriar y luego pasa a nevera hasta el momento de servir.
Se sirve frío, preferiblemente al próximo día.
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Notas
*Debes usar un pedazo de amarillo que no esté demasiado maduro. Para cortar fácilmente debe estar semi-congelado. Rebana primero en 2 o 3 porciones y luego corta en cuadritos pequeñitos.