1cucharadita de maicena diluida en 1 cucharada de agua
Instrucciones
Saca los filetes del paquete y limpia la fibra externa (ver fotos).
Unta mostaza en toda la superficie de cada filete.
Sazona con tu sazonador de preferencia (uso adobo sin pimienta).
Unta el ajo molido regado en la superficie de cada filete.
Sobre cada filete unta el azúcar y café.
Pon en un plato profundo a marinar por 20-30 minutos en la nevera.
Precalienta el horno a 400 F.
Calienta un sartén de hierro* y añade una cucharada de aceite de oliva o aguacate.
Cuando esté caliente, añade los filetes y sella todos los lados (ver fotos). RESERVA la marinada.
Luego pasa al horno y hornea por 20 minutos o hasta que un termómetro de carne indique 145-150 F en su parte interna.
Saca del sartén y deja reposar tapado o en el microondas.
En el mismo sartén, vas a preparar la salsa comenzando con añadir el caldo de pollo y con una espátula vas a despegar todos los pedacitos del fondo del sartén.
Añade lo que quedó en el plato de la marinada.
Añade la mostaza y el jerez y mezcla bien.
Finalmente añade la maicena diluida y mezcla hasta que comience a espesar.
Retira el sartén del fuego.
Procede a cortar los filetes en ruedas y luego sirve con la salsa por encima.
Notas
*Si no tienes sartén de hierro, puedes usar otro sartén que sea a prueba de horno.Si no tienes sartén de horno, usa cualquier sartén para sellar y hacer la salsa y para hornear puedes usar una fuente (molde) de cristal. Al hacer la salsa puedes pasar los jugos del molde a la salsa.