1/2libra de brócoli fresco bien picadoaproximadamente una taza
1cucharada de mantequilla + 1/4 taza de mantequilla
3cucharadas de harina todo propsitoall purpose
1/2cebolla amarilla bien picada
2tazas de "half and half"mitad leche - mitad crema
2tazas de caldo de pollo
1/2taza de zanahoria rallada o juliana
8onzas de queso "sharp cheddar"
1/2a 1 cucharadita de sal KOSHER*
1pizca de nuez moscada
Instrucciones
Saltea la cebolla en con una cucharada de mantequilla. Separa y reserva.
En una olla mediana, derrite 1/4 taza de mantequilla y añade la harina mezclando a fuego medio hasta integrar bien y cocinar la harina. Este paso es importante y no tengas prisa. 3-4 minutos.
Poco a poco añade el "half and half" y luego el caldo de pollo. Deja cocinar por unos 20 minutos a fuego bajo.
Añade el brócoli, zanahorias y cebollas salteadas. Mezcla bien por unos minutos a fuego medio bajo.
Añade la nuez moscada y la sal* y retira del fuego.
Añade poco a poco el queso rallado, mezclando bien, hasta que se derrita e integre completamente.
Al servir puedes añadir brócoli cocido al vapor en el microondas con un poco de queso cheddar adicional, o mi favorito- con un poco de pico de gallo (tomate, cebolla, cilantrillo y un toque de jugo de lima) con queso rallado por encima (puede ser queso rallado de tacos o mexican style).
Notas
*De sal kosher puedes usar hasta 1 cucharada. De la sal regular de mesa no debes pasar de 1/2 cucharadita porque es más salada. De todas formas comienza con media cucharadita y prueba antes de añadir. Yo usé 1 cucharada de sal kosher, pero a mi me gusta con mucho gusto y sal. **Puedes congelar y recalentar las sobras. Recalienta muy bien.