2naranjas -"china" en Puerto Ricouna es para adornar*
1cucharadita repleta de ralladura de naranja + 1/4 cdta ralladura adicional
1cucharadita de extracto de vainilla
2cucharadas de licor de naranjauso Grand Marnier
1/2taza de azúcar para el caramelo
Instrucciones
Precalienta el horno a 350 F.
Ralla una naranja para sacar 1 cucharadita repleta y 1/4 de cucharadita - separadas.
En un bol grande añade las leches, 1 cucharadita de ralladura, huevos, licor y extracto de vainilla.
Mide 2 1/2 cucharadas de jugo de naranja y añade a la mezcla del flan.
Mezcla bien.
En una cacerola pequeña prepara el caramelo añadiendo el azúcar con 1/2 cucharada (aprox) de jugo de naranja. Mezcla a fuego alto.
Cuando el caramelo comience a dorar, añade 1/4 cucharadita de ralladura de naranja y mezcla bien hasta que se ponga dorado oscuro.
Pasa el caramelo al molde (usé molde redondo de 7 1/2 pulgadas).
Aguantando el molde con guantes de hornear, pon caramelo en el fondo y bordes del molde.
Deja enfriar un poco.
Añade la mezcla del flan al molde.
Horne a en baño de maría 45-55 minutos. No tienes que tapar.
Estará listo cuando puedas insertar un cuchillo en el centro y salga limpio.
Deja enfrirar al menos 2 horas.
Pasa un cuchillo por los bordes del molde y vira el flan sobre un plato que pueda aguantar el caramelo líquido.
Adorna con la segunda naranja cortada en rebanadas. Opcional.
Notas
*Uso naranjas tipo "navel" que son dulces y tienen color anaranjado brillante. Uso una de las naranjas para el jugo y ralladura y la otra es decorativa.