21onzascaldo de pollo*(equivale a 2 latas de 10.5 onzas)
1 paquetegnocchi (ñoquis) de cajitapuedes usar desde 10 onzas
1/2libra de pollo cocido y picado
nuez moscada rayada fresca(opcional al servir)
Instrucciones
Comienza picando todos los vegetales y rayando la zanahoria.
Prepara el pollo. Sazona con un poco de sal y hierve en un poco de agua: 6 minutos si es una pechuga entera; 4 minutos si son pedazos pequeños. Luego pica en trocitos.
En una olla grande, calienta a fuego medio y añade el aceite y la mantequilla.
Incorpora la cebolla, celery y ajo. Mueve y cocina un minuto.
Añade la sal (ver nota) y el tomillo. Mezcla bien.
Añade la harina y mezcla bien por 40 segundos hasta que quede bien incorporada con los vegetales.
Añade la leche y luego el "heavy cream", moviendo e incorporando con calma.
Cuando esté todo incorporado añade el caldo, mezcla baja el fuego a bajo o medio bajo y deja que comience a espesar.
Mientras se espera a que espese, pon agua a hervir para los gnocchis en una olla aparte.
Hierve los gnocchi por 3 minutos.
Incopora los gnocchi (sin el agua) a la sopa y mezcla bien.
Incorpora el resto de los ingredientes (espinaca, zanahoria y pollo) y mezcla bien.
Al servir ralla un poco de nuez moscada (opcional).
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Notas
1- Puedes sustituir la leche y "heavy cream" por 4 tazas de "half and half".2- Puedes usar cadera o pechuga hervida y troceada o pollo rottiserie picado. La cantidad es al gusto. Desde 1/2 libra a 2/3 libra de pollo. Una pechuga tamaño regular es suficiente.3- Dependiendo del caldo que utilices, vas a tener que modificar la sal. Yo usé 1 cdta de sal kosher y usé caldo Campbell's. Si usas ese caldo y sal regular (no kosher), debes usar solo 1/2 cdta de sal.4- La cantidad de caldo de pollo medido en tazas es aproximadamente 3 tazas.5- Yo prefiero picar los gnocchi en mitades, pero es opcional.6- Para recalentar, debes añadir agua para que no quede demasiado espesa.