1naranjachina grande (yo uso las que se llaman “navel” – así las identifican en el supermercado)
1 toronja rosada o regular
1bulbo de fennelhinojo
1cucharada de aceite de oliva
2cucharadas de nueceswalnuts picaditas
1a 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picaditas
Sal kosher a gusto
Instrucciones
Con un cuchillo panero con dientes, corta toda la cáscara de los cítricos quitando toda la parte blanca del interior de la cáscara.
Despega de la membrana las secciones verticales, como ves en las fotos.
Corta el bulbo de fennel en pedacitos como en la foto, eliminando la parte de afuera del bulbo que se vea fea y eliminando la parte verde. Puedes guardar un poco de las hojas (que se parecen a las hojas del dill – eneldo) para añadirlas a la ensalada, no tienen mucho sabor.
Añade todos los ingredientes en un bol y sasona con sal kosher. Esta receta aguanta bastante sal, así que siéntete en libertad de añadir, probar y añadir más si prefieres. Los cítricos van muy bien con la sal.