1cucharadita de ají picante -"red pepper flakes"(opcional)
1cucharada de jengibre molido
1cucharada de azúcar morena
1cucharada de aceite de ajonjolísesame oil
2-3cucharadas de agua fría
1cucharadita de maicena
Sal kosher a gusto
3cebollines picados(trozos medianos)
2cucharadas de aceite vegetaldividido
Instrucciones
Combina el ajo, salsa soya, jengibre, azúcar y aceite de ajonjolí en una bolsa de plástico sellable.
Pica la carne en rebanadas finas.
Echa sal a las rebanadas de carne.
Añade la carne a la bolsa de plástico con la salsa.
Deja marinar a temperatura ambiente por no menos de 1/2 hora antes de cocinar. (puedes dejar marinando en la nevera hasta 8 horas antes).
Combina el agua (fría) con la maicena.
Añade el aceite vegetal al wok o sartén a fuego medio alto.
Saca la carne de la bolsa plástica dejando los jugos en la bolsa, pasando la carne al wok caliente.
Cocina la carne con el aceite caliente. Moviendo la carne.
Continúa cocinando hasta que los bordes se comiencen a oscurecer. Saca la carne y reserva.
Con los jugos que quedan en el sartén, añade lo que resta de la marinada, y luego añade el agua bien mezclada con la maicena. Mezcla bien y devuelve la carne al sartén para que se integre con la salsa.
Sirve con los cebollines picados por encima.
Notas
* Puede ser carne de "flank steak", sirloin o churrasco de buena calidad. Puedes sustituir la carne por pollo o cerdo.**Puedes duplicar la salsa si prefieres.Adaptada de receta "Basic Bulgogi" de Bon Appetit