1libra de bistecpreferiblemente lomillo de novilla
¼ - 1/3taza de salsa soya
Jugo de 1 lima
Jugo de 1 limón
Opcional 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
Pimienta a gusto
1cucharadita de aceite de ajonjolísesame seed oil
½cucharadita ajo en polvoo 2 dientes de ajo molido
½cucharadita de jengibre en polvo
2-3cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Primero vamos a marinar la carne al menos 30 minutos.
Para preparar la marinada mezclamos la salsa soya, el jugo de limón, lima y naranja, aceite de ajonjolí y la pimienta.
*Hasta ahí la marinada original. Yo sugiero que se añadan los otros ingredientes para un sabor más delicioso y diferente al bistec encebollado criollo: aceite de ajonjolí, ajo en polvo y jengiblre en polvo.
Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y los pasamos a una bolsa de plástico.
Añadimos la carne y nos aseguramos que todos los pedazos queden completamente cubiertos por la marinada.
Guardamos en la nevera y lo dejamos marinar al menos media hora.
Cortamos la cebolla en ruedas.
Cuando la carne ya está marinada, calentamos un sartén y añadimos 2-3 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando caliente, añadimos la cebolla y dejamos que se amortigüe y se comience a caramelizar (toma unos cuantos minutos moviendo con frecuencia).
Cuando la cebolla esté lista a tu gusto, la sacamos al lado.
Añadimos un poco más de aceite de oliva (si fuese necesario) y echamos los bistec a cocinar. No botes la marinada.
Cocinamos unos 3 minutos por cada lado.
Cuando los bistec estén listos, los sacamos y añadimos el resto de la marinada. Deja que hierva un poco.
Devolvemos los bistec y cebolla al sartén y cocinamos un minuto adicional.
Sirve inmediatamente con arroz blanco**.
Notas
*Nota que tienes la opción de hacer la receta típica, pero te aseguro que la receta de ensalpicadas te va a gustar más (comprobado por los que probaron ambas). **En la foto verás unas rebanadas de aguacate con una salsa al lado. La salsa al lado no es de soya; es salsa Ponzu. La puedes conseguir en el supermercado. Los sabores de la receta con el aguacate y la salsa Ponzu parean muy bien.