1/2taza de lecheojo puede ser 1 1/2 taza de half and half*
2yemas de huevo
3 1/2cucharadas de queso ricotta
1cucharadita sal kosher
1taza de queso monterey jacko suizo rallado
1/8cucharadita de nuez moscadaopcional
5onzas de queso parmesano ralladode bolsa - es casi una bolsa entera
Cebollinesopcional al final
aceite en "spray" para el molde
Instrucciones
Pela y corta las papas en rebanadas finas (preferiblemente con una mandolina). Según vayas cortando, pon las rebanadas en un bol grande con agua fria, con limón, para que no se pongan oscuras.
Precalienta el horno a 350 F.
En un sartén, sofríe la cebolla y ajo picaditos con la mantequilla. Aproximadamente 3 minutos.
En una licuadora mezcla la crema, leche, queso monterey jack (o suizo), queso ricotta, las yemas de huevo, sal, nuez moscada y la cebolla y ajo cocidos. Bate en la licuadora, hasta que estén bien integrados los ingredientes.
Rocía con aceite en "spray" un molde de hornear de cristal o cerámica (8 x 13), luego pon una capa de las papas.
Echa por encima de las papas, parte de la crema licuada, luego queso parmesano, haciendo varias capas de esta forma.
No tienes que poner queso parmesano sobre todas las capas, pero sí tienes que poner la mezcla licuda sobre todas las capas. Son como 3-4 capas en total.
Termina la última capa con la mezcla licuada y mucho queso parmesano y cebollines (opcional los cebollines).
Pon el molde en el microondas y cocina en "high" por 5 minutos.
Tapa el molde con papel de aluminio y ponlo en el horno caliente. Hornea por 25 minutos.
Luego destapa y hornea por 25 minutos adicionales** hasta que obtenga el color y consistencia deseado.
Para probar si las papas están suficientemente blandas, utiliza un cuchillo por el mismo centro, se supone que no sientas fricción. Puede ser que tengas que hornear hasta 10 minutos adicionales, dependiendo del horno.
Notas
*Puedes sustituir la crema y la lecha por r 1 1/2 taza de "half and half". ** El tiempo dependerá del horno y del color deseado.