2-4pedazos de amarillos cocidos congelados - picaditos
2-4dientes de ajo fresco picadito
2cucharadas de aceite de oliva
1cucharadita de azúcar
1cucharada de vinagre blanco
1/2cucharada más 1/2 cucharadita de vinagre balsámico
sal kosher a gusto
aceite en spray
cilantro picaditoopcional al servir
Instrucciones
Escurre y lava con agua los gandules y ponlos aparte.
Pica los ingredientes que requieren ser picados.
En un sartén pequeño con un poco de aceite en spray, sofríe el jamón y los amarillos picaditos. Saca a un lado cuando hayan cocinado por unos 2-3 minutos en fuego medio - medio alto.
En un bol pequeño mezcla el aceite, los vinagres, azúcar, ajo y parte de la cebolla picadita.
En un bol mediano añade los gandules, el jamón y amarillo picadito, la cebolla picadita que no incluiste en el bol pequeño y el pimiento rojo.
Echa la mezcla del aceite sobre la mezcla de los gandules y mezcla bien.
Añade sal a gusto.
Deja reposar al menos 1 hora o de un día para otro.
Al servir añade cilantro (opcional).
Sirve con rueditas de pan, pita chips u otra galleta, si es para picar.
Notas
* No usar jamón para vegetarianos o veganos ** Se puede sustituir por pimiento morrón