2 ½cucharaditas de mostaza dijonusé mostaza dijon en grano
3-4huevos hervidos duros
1cucharada de estragóntarragon fresco picado (o ½ cucharada si es seco)
½cucharadita de tomillo fresco o seco
3dientes de ajo fresco calentados 20 segundos en el microondas y luego majado o machacado
2-3cebollines picados
1 ½limón amarillo
Agua con sal abundante para hervir las papas.
Instrucciones
Lava las papas y córtalas en 2 a 4 pedazos.
Hierve las papas en abundante agua con sal por 5 minutos o hasta que estén cocidas. Cuidado si sobre cocinas luego se rompen y no se verán bien en la ensalada.
En un bol mezcla el aceite de oliva, vinagre, mostaza, sal, hierbas, cebollines, ajo y jugo de limón.
Corta los huevos duros en ruedas o “wedges”.
Deja que las papas enfríen un poco y luego mezcla con la vinagreta con cuidado de no romper las papas. Puedes usar parte de la vinagreta y servir parte de la vinagreta al lado.
Añade al final los huevos duros.
Decoré el plato con microgreens y más hierbas y cebollines.