2tazas de azúcar morenala más oscura que consigas o “Dark Brown sugar”
1taza de calabaza majadapuede ser de lata*
6cucharadas de aceite canola o vegetal
6cucharadas de mantequilla derretida
1cucharadita de canela en polvo
1/2cucharadita de nuez moscada molidaopcional
Instrucciones
Precalienta el horno a 350 F.
Engrasa un molde de hornear tamaño 9x5x3 pulgadas, que es el molde estádar de 1 "loaf".
Mezcla la harina, “baking soda” y la sal en un bol mediano.
En otro bol, con una batidora de mano, bate los huevos con la harina, calabaza majada* y el aceite y mantequilla.
Incorpora el azúcar hasta que la mezcla quede bien integrada.
Añade la canela y nuez moscada (si usas).
Pasa la mezcla al molde engrasado.
Hornea por 60-70 minutos, hasta que puedas insertar un palillo o cuchillo en el centro y salga completamente limpio. Deja enfriar por completo.
Preferiblemente déjalo a temperatura ambiente. A mí me duró unos 5 a 6 días sin dañarse.
Notas
*Si vas a usar calabaza fresca, o sea, que no sea de lata, debes secar bien la calabaza majada y luego pasarla por un colador ANTES de mezclar con el resto de los ingredientes. Si vas a usar calabaza enlatada, con una lata tendrás suficiente y sobra.