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Pasta Fría con Salsa de Ajo y Vegetales
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Servings:
4
-6
Autor:
Norma Berrios
Ingredientes
1
paquete de 1 libra de pasta en espiral
1 ¼
taza de aceite de oliva extra virgen
¼
taza de vinagre de vino tinto
Tomates cherry picados en mitades
6
aceitunas Kalamata picadas
1/3
taza de queso parmesano rallado de bloque
+ para servir
Perejil italiano o albahaca fresca bien picada
5-8
dientes de ajo fresco bien picado
Sal kosher a gusto
Instrucciones
Hierve la pasta en abundante agua con sal, conforme instrucciones del empaque.
Mientras hierve la pasta, en un sartén grande calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado sin quemarlo. Sazona con un poco de sal.
Añade la pasta al sartén y mezcla bien.
Saca del fuego, pasa la pasta a un bol grande y deja enfriar unos 5 minutos aproximadamente.
Cuando esté suficientemente fría, añade el queso parmesano rallado y mezcla bien.
Enfría en la nevera 20 minutos o hasta la hora de servir.
A los 20 minutos o momento de servir, mezcla bien y añade el vinagre los tomates, aceitunas y hierbas (si usas).
Si preparas con mucha anticipación, guarda bien tapado en la nevera.
Al servir añade un poco más de queso parmesano rallado a gusto.