Vino Burgundy - usa la misma cantidad que vas a usar de Beef Gravy*
1paquete de setas - uso crimini o baby bella
1cebolla mediana a grande
sal y pimienta a gusto - o adobo
aceite para sofreir
4-5ramas de tomillo fresco amarrados - opcional
Instrucciones
Prepara los vegetales limpiando las setas con un papel y cortando en 4.
La cebolla la picas en 8 pedazos.
Seca con papel toalla y luego sazona la carne con sal y pimienta o adobo.
Calienta una olla grande y añade un poco de aceite.
A fuego alto pon a freir la carne en una sola capa, o sea varias tandas** de una sola capa, hasta que se doran todos los pedazos.
Saca la carne de la olla y añade el gravy y el vino.
Raspa el fonto de la olla. En inglés le dicen "deglaze:.
Añade el resto de los ingredientes y mezcla.
Baja la temperatura a low, en el setting 3 de 10. Hierve a fuego bajo, que en inglés se conoce como "simmering".
Tapa las primeras 2 horas.
Cocina por 5-8 horas dependiendo de tu gusto, moviendo aproximadamente cada 1/2 hora.
Sirve con arroz blanco.
Notas
* Uso el mismo envase del gravy para medir el vino. El gravy viene en cajitas o potes de cristal. Usa el que consigas, hasta completar aproximadamente 18-20 oz. ** A la segunda tanda también añade un poco de aceite antes de añadir la carne.