1pimiento morrón "fire roasted" grande o 3/4 taza de pimiento morrón "fire roasted" picadito*
3-4cucharadas de cebolla amarilla picada
1diente de ajo fresco picado
2cucharadas de aceite de oliva
2cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2cucharada de vinagre balsámico
1cucharadita de azúcar
1/4cucharadita de sal kosher
Instrucciones
En un sartén o cacerola (olla) pequeña echa el aceite de oliva y calienta a fuego medio alto.
Añade la cebolla y cocina un poco por un minuto.
Añade el ajo y mezcla.
Añade el resto de los ingredientes menos los gandules.
Deja cocinar un minuto y luego añade los gandules y cocina hasta que la cebolla esté completamente cocida.
Sirve con galletas, barquillas, tostones, mofongo o sola.
Notas
*Los pimientos morrones "fire roasted" vienen en envases de cristal y notas unos pedacitos negros que son de cuando el pimiento se quemó mientras se asaba. Siempre puedes hacer estos pimientos en la parrilla en casa o en el horno. Se cocinan hasta que toda la piel del pimiento se pone negra. Esto requiere moverlos para que se vaya quemando por completo. Luego los dejas enfriar para poder quitar la piel quemada y el centro con las semillas. Son deliciosos.