1paquete de 11 onzas de plátanos maduros congelados
1/2taza de azúcar
1/2taza de vinagre de manzana
½a 1 cucharadaaprox de pimiento verde bien picadito
½a 1 cucharadaaprox de pimiento rojo bien picadito
½a 1 cucharadaaprox de cebolla lila bien picadita
½cucharadita de aceite de oliva
½cucharadita de sal kosher
Cilantro picaditoopcional
Instrucciones
Descongela los amarillos y córtalos en cuadritos o pedacitos suficientemente grandes como para poder comer con palillos. No tienen que estar completamente descongelados. Si usas amarillos frescos debes sofreírlos un poco en aceite o mantequilla.
NOTA: Si el amarillo está muy maduro y baboso, córtale los bordes y bótalos. Quieres pedacitos con consistencia durita.
En una cacerola mediana pon a hervir el vinagre, azúcar y la sal.
Cuando hierva y se disuelva el azúcar, añade los amarillos picados deja hervir por unos 2-5 minutos aproximadamente.
Sácalos de la cacerola y déjalos enfriar un poco. Descarta lo que sobre del líquido.
Luego de que hayan enfriado un poco, échalos en un bol y añade el aceite de oliva, los pimientos y cebolla picaditos y mezcla bien.
Se sirve frío (o a temperatura ambiente) Yo prefiero a temperatura ambiente del mismo día en que se preparan, para que los vegetales estén frescos.
Al servirlos puedes echarle un poco de cilantro picadito si prefieres. Yo lo prefiero sin cilantro, pero al que le encante el cilantro se lo puede añadir y le va muy bien.
Notas
Me escribió una amiga y me aclaró que a veces los maduros congelados vienen más oscuros y por lo tanto quedan más dulce. Los que yo he comprado por lo general son más anaranjados-amarillos, que marrones. Para que lo tomen en consideración: menos maduros (menos marrón) es preferible para esta receta.