3-4tazas de caldo de pollo o vegetalespuedes ser de cubitos
3cucharadas de mantequilla
1/4taza de queso parmesano acabado de rallarmás para servir*
4dientes de ajo picadito
1/2limón amarillo
2-3cucharadas del caldo donde ser hirvió la pasta
perejil italiano fresco picadito para servir
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
En una cacerola mediana pon a hervir el caldo de pollo o vegetales.
Cuando hierva, añade la pasta y cocina el tiempo que indiquen las instrucciones del empaque.
Mientras hierve la pasta, lava, seca y corta los espárragos. Vamos a usar las puntas de alrededor de 3 pulgadas y unos pedacitos adicionales bien cortaditos del tallo. Vas a descartar unas 3 pulgadas del otro extremo de los espárragos.
Cuando falten 2 minutos para que termine de cocinar la pastsa (de acuerdo a las instrucciones del empaque), añade los espárragos al caldo.
En un sartén, derrite la mantequilla y añade el ajo a fuego medio para que se cocine, pero no dejes que se queme.
Reserva 2-3 cucharadas del caldo en el cual hirvieron la pasta y los espárragos y escurre la pasta y espárragos.
Pasa la pasta y espárragos al sartén con la mantequilla y ajo. Mezcla bien.
Añade las 2-3 cucharadas del caldo que reservaste** y 1/4 de taza del queso parmesano rallado (fresco).
Añade el jugo de medio limón amarillo.
Mezcla bien y añade sal y pimienta a gusto.
Al servir añade más queso parmesano y perejil picadito a gusto.
Notas
*El queso parmesano que venden ya rallado no queda igual de cremoso que el que se ralla en el momento. ** Si se te olvida reservar el caldo en el que cocinaste la pasta, puedes usar leche en su lugar.