.25 - .30 lbs de filete de atún3/4 taza de atún picado
3cucharadas de cebolla lila picada
2cebollines picados
1/2cucharadita de semillas de ajonjolí
jugo de 1/2 limaopcional
1cucharada de salsa ponzu*
1/2cucharadita de aceite de ajonjolísesame seed oil
1/2cucharadita de miel
1/2cucharadita de sal kosher
Instrucciones
Si el atún es fresco, congélalo y luego deja descongelar un poco.
Si vas a hacer los chips de wonton, fríelos en este momento, mientras se descongela el atún.
Cuando el atún esté parcialmente descongelado, corta en trozos pequeños. Deja a un lado.
En un bol pequeño, mezcla la salsa ponzu, miel, aceite de ajonjolí y jugo de lima.
En un bol mediano añade el atún cortado, los vegetales cortados y la salsa que preparaste.
Añade sal y semillas de ajonjolí y mezcla bien.
Usando un cortador redondo o un "ramekin" pequeño**, vas a montar el tartar.
Primero añade la Salsa de Aguacate y Mango***.
Luego añade el atún mezclado.
Déjalo un par de minutos y va a soltar líquido. Seca el líquido alrededor del molde con papel toalla.
Déjalo en el molde hasta que lo vayas a servir. No lo dejes mucho tiempo fuera de la nevera.
Al servir, retira el molde y añade los chips.
Notas
* Si no tienes la salsa ponzu la puedes hacer mezclando salsa soya, vinagre de arroz, un poquito de miel y un poquito de aceite de ajonjolí. El link de la receta al final de este post. *** Ramekin o molde de 3.5 a 4 pulgadas aproximadamente ** Si no quieres hacer la receta de aguacate y mango, puedes mezclar un poco de aguacate picado con cebolla picada, un poco de sal y jugo de lima fresco.