1libra2 pechugas deshuesadas(a ser divididas en mitades)
sal a gusto
3/4 tazaharina todo propósito
2 huevos batidos con 1 cucharada de agua
3/4 taza"breadcrumbs" o pan rallado
1/2cucharada "Italian Seasoning"
1/2cucharadaorégano seco
1/2cucharaditaajo en polvo
1/2cucharaditacebolla en polvo
1/4tazaqueso parmesano rallado fresco
1tazaSalsa Marinara*
queso mozzarella fresco rallado
aceite para freir
Instrucciones
Corta las pechugas en mitades (ver video) y usando papel transparente, aplasta cada mitad con un martillo de carne o rolo de madera. Sazona cada pedazo con un poco de sal por cada lado.
Prepara un plato con harina, un bol con los huevos batidos y otro plato con el pan rallado (breadcrumbs). Añade un poco de sal en cada uno y mezcla.
Añade las especias y el parmesano rallado al pan rallado y mezcla bien.
Precalienta el horno a 450 F.
Calienta un sartén grande con abundante aceite para freir.
Pasa cada pedazo de pechuga primero por harina, cubriendo toda la superficie y eliminando el exceso. Luego el huevo, y finalmente la mezcla de pan rallado.Pasa a freir cuando el aceite esté lo suficientemente caliente.
Frie los pedazos empanados separados con espacio, en el aceite, a fuego medio. Esto por aproximadamente 5 minutos en total o hasta que estén bien dorados.
Saca y reserva sobre papel toalla, y luego pasa las pechugas a un molde o bandeja de hornear y coloca una al lado de la otra.
Pon un poco de la salsa marinara en el centro de cada pechuga y queso mozarrella sobre la salsa, dejando los bordes sin salsa ni queso.
Hornea por 10 minutos o hasta que el queso derrita a tu gusto.