2-3huevos batidos y mezclados con 1 a 2 cdas de agua
1/2a 3/4 taza de coco rallado dulce**
1a 1 1/2 taza panko mezclado con 1 cdta sal
aceite para freir
PARA LA SALSA:
6cucharadas de mermelada de naranja
3 1/2cucharadas de salsa "Sweet Chili"
Instrucciones
Luego de que los camarones estén descongelados, limpia y pela todos los camarones. Si son muy grandes haz corte de mariposa en el centro de los camarones (sin incluir la cola).
Prepara 3 bols y una bandeja.
En el primer bol coloca la harina mezclada con sal.
En el segundo bol coloca el huevo batido.
En el tercer bol coloca el panko, sal y coco rallado
Al final pones la bandeja donde vas a poner los camarones ya empanados.
Comienza a empanar metiendo los camarones (en tandas) en harina primero, huevo segundo y panko con coco tercero.
Cuando todos estén empanados pon a calentar el aceite.
Mientras calienta el aceite prepara la salsa mezclando los 2 ingredientes en una caserola pequeña.
Calienta y mezcla los ingredientes de la salsa hasta que estén bien incorporados y caliente. Reserva.
Frie los camarones en una sola tanda a la vez (que no estén unos encima de otros). Un par de minutos por cada lado*.
Saca y coloca sobre un papel toalla.
Cuando todos estén listos, pasa a un plato de servir y vierte la salsa en un recipiente para servir con los camarones.
Sirve inmediatamente.
Notas
*Si hiciste corte de mariposa recuerda freir el camarón "de pie", o sea con la mariposa hacia abajo y la cola hacia arriba, además de cada lado. Puede ser menos de 2 minutos en cada parte. Estarán cocidos cuando se vean dorados. **Si el coco rallado está muy grande o largo, puedes picarlo un poco antes de añadir al panko.