1a 1 ½ libras de carne de “pepper steak” o flank steak*
Brócoli fresco picado
3dientes de ajo picados
½cucharadita de jengibre rallado
Aceitegrapeseed, canola
MARINADA:
3-4cucharadas de salsa soya
1cucharada maicena
1cucharada vinagre de arroz o jerez
SALSA:
¼taza caldo de carne**
2 ½cucharadas de “Oyster Sauce”
2cucharadas de salsa soya
1cucharadita de maicena
½cucharada de aceite de ajonjolí
2cucharadas azúcar morena
Instrucciones
Corta la carne en finas rebanadas, contra el grano de la carne y en forma diagonal.
En una bosa plástica tipo "ziplock", coloca la carne y los ingredientes de la marinada. Cierra y mezcla bien con las manos, asegurando que toda la carne queda marinada.
Reserva la carne marinada en la nevera, al menos 10 minutos. Preferiblemente 20-30 minutos.
Mezcla los ingredientes de la salsa y reserva.
En un sartén grande, calienta a fuego medio y añade un poco de aceite.
Luego añade el brócoli y saltea por 4 minutos aproximadamente.
Añade el ajo y jengibre y saltea un minuto.
Saca el brócoli con ajo y jengibre en un plato y reserva (lo pongo en el microondas).
Pasa un papel toalla al sartén y calienta a fuego alto.
Añade aceite y luego cocina la carne marinada. Trata de mantener la carne en una sola capa, o cocina en tandas.
Cuando la carne haya cambiado completamente de color por todos los lados y esté cocida o casi cocida, reintegra el brócoli.
Mezcla y añade la salsa reservada.
Mezcla y cocina moviendo constantemente, hasta que la salsa espese un poco.
Sirve inmediatamente.
Notas
*También puedes usar carne de steak sirloin, flank steak y churrasco de buena calidad. Ver texto explicativo arriba. ** Usé caldo de carne Campbells de lata.