Escurre bien la espinaca descongelada. (medirá aprox 1 tz o un poco menos).
Pon el "crust" descongelado en el centro de una bandeja de hornear.
Pincha con un tenedor en varios lugares del fondo del "crust".
En un bol grande, mezcla los huevos, sal kosher, half and half y los quesos**.
Pasa la cebolla y los vegetales al "crust".
Echa por encima la mezcla de los huevos.
Acomoda los vegetales de ser necesario para que estén parejos.
Con papel de aluminio cortado en trozos, cubre los bordes del "crust" para que no se queme.
Hornea por 45 minutos o hasta que quede cocido en el centro.
Debes dejar reposar antes de servir.
Notas
* half and half es mitad leche, mitad crema entera (heavy cream). ** En este momento, si prefieres la cebolla bien cocida recomiendo saltear con un poco de aceite por unos minutos. No es necesario, pero si no quieres sentir la cebolla lo recomiendo.