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Couscous Mediterráneo
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Servings:
4
-6
Autor:
Norma Berrios
Ingredientes
1
taza de couscous de cajita grano pequeño
1
taza de caldo de pollo o de vegetales
2
cucharadas de aceite de oliva
1
cucharada de vinagre balsámico
¼
cucharadita de orégano en hojas
seco
¼
cucharadita ajo en polvo o 1 diente de ajo fresco
Jugo de ½ limón amarillo
Queso Feta “crumbled” a gusto
Vegetales bien picados a gusto (cebolla lila
pimiento rojo o morrón, tomate, pepino, aceitunas Kalamata, pimiento verde, alcachofas cocidas.
Sal a gusto
opcional
Instrucciones
En una olla mediana a pequeña hierve el caldo y cuando hierva saca de la hornilla.
Añade el couscous, mezcla y tapa.
Deja tapado por 8 minutos.
Pica los vegetales que vayas a usar.
Prepara la salsa con el aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, sal, orégano y ajo.
Raspa el couscous con un tenedor para aflojar.
Añade los vegetales picados al couscous y luego la salsa y mezcla bien.
Añade el queso feta a gusto.
Sirve a temperatura ambiente o guarda en la nevera. Se come frío o a temperatura ambiente.