1 1/3libras de cebolla rebanadasyo utilicé dos cebollas extra grandes y una cebolla grande adicional
3-5cuchardas de vino blanco o jerezyo utilizo Jerez “ Tio Pepe” *
2a 3 hojas de laurel pequeñas o una grande
2dientes de ajo molido
Sal kosher a gusto
4-5tazas de caldo de carnebeef broth yo utilizo Cambpbells y para esta receta usé 5 latas completas
Pan francés o ciabatta cortado en rebanadashornea las rebanadas con un poco de aceite de oliva- 400 F hasta que se comiencen a dorar
Queso suizo en lascas o rallado
Cebollines picaditos para adornar
Instrucciones
En una olla grande derrite la mantequilla y añade la cebolla rebanada. Deja cocinar hasta que se comience a caramelizar (dorar). Esto se hace a fuego medio para que no se queme. Añade el ajo molido.
En esta etapa puedes añadir una o 2 pizcas de sal y parte del jerez o vino blanco.
Añade el caldo de carne, las hojas de laurel y el resto del vino blanco (jerez). Cocina unos 15 minutos.
Mientras se cocina la sopa, calienta el horno a 400 F. Corta el pan en rebanadas de forma que quepan en el plato sopero. En una bandeja de hornear pon las rebanadas de pan y salpica con un hilo fino de aceite de oliva. Hornea hasta que se comience a dorar.
Cuando la sopa haya cocido por 15-20 minutos, verifica la sal (añade y revuelve si hace falta) y sírvela en los tazones. Pon uno o más pedazos del pan horneado en cada tazón y cubre con bastante queso suizo.
Si vas a preparar varios tazones, ponlos en una bandeja de hornear para fácil manejo.
Hornea en “broil” hasta que el queso se derrita y comience a dorarse. OJO – pendiente siempre para que no se vaya a quemar; no los dejes desatendidos.
Al servir añade cebollines picaditos.
Notas
Prueba primero con 3 cucharadas y añade más si gustas. Puede optar por obviar el jerez, pero te recomiendo que lo uses.