En un envase largo (donde quepan los palillos enteros), pon los palillos a remojar con agua al menos media hora antes de montar los pinchos. Esto evita que los palillos se quemen demasiado rápido. OJO – compra palillos gruesos, porque los que son muy finos se queman muy rápido.
Corta los pedazos de pollo y sazónalos con un poco de sal. Corta pedazos cuadrados de cebolla y pimiento rojo.
Monta los pinchos intercalando el pollo, cebolla, pollo, pimiento, pollo, piña, cebolla. Cada pincho debe tener 3 pedazos de pollo, máximo 4.
Calienta el BBQ a fuego alto.
En una olla prepara la salsa teriyaki hirviendo los ingredientes de la salsa por unos 10 minutos a fuego medio bajo. OJO antes de echar la maicena y el agua mezcla ambos ingredientes de forma que la maicena se disuelva en el agua antes de echarla en la olla con los demás ingredientes. Si no lo haces así la maicena se va a poner en grumos.
Sin untar la salsa a los pinchos, coloca los pinchos en el BBQ (ya caliente) y cocina al menos 3 minutos por cada lado.
Cuando el pollo esté cocido, añade la salsa teriyaki con una brocha de silicona. Cocina hasta que se comience a quemar la salsa y queden quemados los bordes de los vegetales (charred).
Notas
Esta receta la puedes hacer también con carne de churrasco, “flank steak”, o filete.