Filete entero de salmón de 2 librasaprox – sin piel
2cucharadas de aceite de oliva
2cucharadas de mostaza dijon
2-3dientes de ajo molido
1limónamarillo
Sal kosher a gusto
Aceite en spray
PARA EL PLATO DE SERVIR
3puñados aproximadamente de lechugas como arugularúcula, espinacas o berro
3-4papas rojas picadas en pedazos medianos y hervidas
2-3huevos durospicados en mitades o rebanadas
1-2 tomate picado en secciones “wedges”o tomates cherry de colores en mitades
2puñados de habichuelas verdes -haricot vert- frescas cocidas al vaporopcional
PARA LA SALSA – ADEREZO
2cucharadas de vinagre de champán o vinagre de arrozrice vinegar – unseasoned
¼taza de aceite de oliva
1cucharadita sal kosher
1cucharadita mostaza dijon
Pimienta fresca a gusto
Instrucciones
Seca el filete de salmón con papel toalla.
Prepara una bandeja de hornear con papel de aluminio y rocía con aceite en spray. Pon el salmón sobre esta bandeja.
Sazona el filete por ambos lados con sal kosher.
Ralla el limón y guarda la ralladura.
En un bol mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de mostaza dijon, el ajo molido, la ralladura del limón y el jugo del limón.
Vierte la mitad de la mezcla por un lado, cubriendo bien todo el filete. Repite por el otro lado.
Guarda el salmón sazonado en la nevera por los próximos 20-30 minutos. Lo puedes tapar si prefieres, pero no es necesario.
Prepara los huevos hervidos.
Prepara las papas hervidas y los demás vegetales que vayas a utilizar.
Precalienta el horno a 500 F.
En un bol aparte prepara el aderezo. Mezcla bien para que se incorporen los ingredientes y se emulsione.
Hornea el salmón marinado por 13 a 15 minutos. OJO NO LO DEJES SOBRE-COCINAR. A los 13 minutos sácalo y solo vuelve a meterlo si crees que te gusta más cocido. No debe tardar más de 15 minutos en total.
Cuando esté listo, sácalo del horno y usando 2 espátulas grandes y pasa el salmón cocido al plato de servir. Puedes poner las lechugas debajo del salmón o solamente por el lado para que no se amortigüen con el calor del salmón.
Con el salmón en el plato, acomoda el resto de los vegetales (ver fotos).
Añade parte de la salsa-aderezo sobre todo el plato, incluyendo las papas, etc. Reserva parte del aderezo para que el que prefiera le eche un poco más a su plato.