4aceitunas rellenas de pimiento rojomanzanilla -picaditas
2cucharadas de mayonesa*
½cucharada de mostaza dijon
Sal kosher a gusto
Pimentón ahumado dulcesmoked sweet paprika**
Instrucciones
Hierve los huevos de acuerdo a la receta de “huevos hervidos”. Pela los huevos hervidos.
Parte los huevos en mitades y saca las yemas para un bol aparte.
Mezcla las yemas con la mayonesa, mostaza, aceitunas picaditas y sal kosher. Espolvorea la mezcla con un poquito de la paprika ahumada y mezcla bien.
Pon las mitades de huevo en un plato y con una cuchara pequeña, rellena con la mezcla de las yemas.
Espolvorea las mitades por encima con la paprika (como en las fotos).
Enfría en la nevera hasta que los vayas a servir.
Notas
* Si queremos hacer esta receta más saludable, de las 2 cucharadas de mayonesa, sustituimos una cucharada y media con yogur griego (plain). No afecta para nada el sabor o la consistencia. **Hay varias clases de “paprika” o “pimentón”. El pimentón que requiere esta receta es el ahumado, no picante. A aquellos que les guste el pique, pueden usar pimentón ahumado picante o “hot smoked paprika”. La paprika regular que no es ahumada (smoked) no añade sabor, mientras que la paprika ahumada añade un sabor muy rico, elusivo a la tocineta.