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Cerdo Ahumado Chino "Char Siu"
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Autor:
Norma Berrios
Ingredientes
1
a 3 libras de carne de cerdo
preferiblemente con grasa, picada en pedazos grandes
3
cucharadas de azúcar morena oscura
dark brown sugar
1
cucharadita de pimentón regular
paprika regular
1/2
cucharadita de "Five Spice" también conocido como "Chinese Five Spice"*
1
cucharada de salsa soya oscura
dark soy sauce
1
cucharada de Shaoxing wine o jerez
1/2
cucharadita de aceite de ajonjolí
sesame seed oil
1
cucharada de agua
2
cucharadas de Hoisin Sauce
4-5
dientes de ajo fresco picadito
1/2
sobre de sazón
1
cucharada de aceite vegetal o canola
1/4
cucharadita de jengibre fresco picadito
1/4
cucharadita de Liquid Smoke
Instrucciones
Corta la carne en pedazos grandes, como si fueran para pinchos, si no la consigues ya picada.
Mezcla bien el resto de los ingredientes en un bol.
Añade la carne a una bolsa plástica (de las que sellan) y añade la mezcla de la marinada.
Deja marinar al menos 1 hora, hasta 24-48 horas.
Calienta el horno a 475 F.
Pon la carne en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio.
Hornea unos 15 minutos y verifica si está lista. De no estarlo, hornea unos 5 minutos adicionales.
Mientras hornea, hierve la salsa de la marinada hasta que espese un poco.
Cuando la carne esté lista, corta los pedazos más grandes y mezcla con la salsa hervida.
Notas
*Lo consigues en el supermercado en la sección de ingredientes orientales.