2latas de habichuelas alubias blancascannellini beans
4lascas de tocineta
1palito de celeryapio bien picado
1cebolla amarilla bien picada
2/3taza de zanahoria picada en trocitos
1rama de romerorosemary fresco
1hoja de laurel
3-4dientes de ajo fresco bien picado
4tazas de caldo de pollola mejor calidad que consigas
1/4taza de heavy cream*
Instrucciones
En la olla donde vas a cocinar la sopa pon a freir la tocineta.
Cuando esté crugiente, saca la tocineta y reserva sobre papel toalla.
Añade la cebolla y cocina en la grasa de la tocineta y mezcla y cocina hasta que esté translúcida (fuego medio).
Añade la zanahoria y sofríe un minuto.
Añade el ajo y el celery (apio) y sofríe un minuto más.
Añade la rama de romero, hoja de laurel y mezcla bien.
Añade el caldo, las habichuelas y 3 de las lascas de tocineta troceada. Reservando una lasca para añadir al servir.
Hierve a fuego moderado (simmer) tapado por 20 minutos, moviendo de vez en cuando.
Añade el heavy cream y mezcla bien.
Retira el romero y la hoja de laurel.
Si no vas a triturar (hacer cremosa) la sopa, solo sirve con un poco de tocineta por encima.
Si la vas a hacer como crema, reserva parte de las habichuelas y procede a triturar en licuadora** o batidora de mano de inmersión.
Sirve y añade las habichuelas y tocineta reservadas por encima.
Notas
* Opcional y si no tienes heavy cream puedes usar half and half o leche. ** Si vas a usar la licuadora tienes que sacar la parte del medio de la tapa de la licuadora. Si no lo haces el calor de la sopa hará que vuele la tapa. *** Dependiendo de cuan grande sea el recipiente, la sopa rinde para más o menos personas.