1½a 2 libras de sirloin steak o "flank steak"faldilla
PARA MARINAR:
2-3cucharadas de salsa soya
1cucharada de shaoxing cooking wine o jerez o vinagre de arroz
1cucharadita de maicena
PARA LA SALSA:
1-2cucharaditas de jengibre fresco molido
1cucharada de ajo fresco molido
½taza de salsa soya
½taza de agua
¾taza de azúcar morena
½cucharadita de aceite de ajonjolísesame seed oil
1cucharadita de vinagre de arroz
cebollines y otros vegetales opcionales* cortados
Instrucciones
Primero prepra y marina la carne.
Corta la carne en tiras finas.
Añade la carne a una bolsa plástica con sello.
En un recipiente pequeño mezcla los ingredientes de la marinada (salsa soya, maicena y vino de arroz (shaoxing) o jerez).
Añade la marinada a la carne, mezcla bien y deja marinando en la nevera al menos 10 minutos.
Prepara la salsa en una olla pequeña.
Agrega una cucharada de aceite canola o vegetal y sofríe el ajo y jengibre.
Añade el resto de los ingredientes de la salsa (salsa soya, agua, aceite de ajonjolí, vinagre de arrroz y azúcar morena).
Hierve a fuego medio bajo por unos 10 a 15 minutos, hasta que espese un poco.
En un sartén grande o wok, añade un poco de aceite a fuego alto y pon a freir la carne, virando cuando cambie de color.
Cuando haya cambiado de color la carne, añade los vegetales* y la salsa.
Deja cocinar dos (2) minutos.
Al servir, añade las partes verdes de los cebollines picados y mezcla bien. De esa forma los cebollines quedarán de la consistencia correcta.
Notas
*Se recomienda cocinar las partes blancas de los cebollines y reservar las partes verdes para el final. Se recomienda usar solo vegetales que requieran muy poca cocción como pimientos , mini mazorcas y setas cortadas muy finas.