2tazas caldo de pollo2 1/4 taza para grano mediano*
3/4cucharadita de comino en polvo
1hoja de laurel
1 1/2cucharadita sal kosherojo no incluir si el caldo es bastante salado
1cucharadita de cúrcuma en polvotumeric
2cucharadas de aceite de oliva
3dientes de ajo fresco molido
1/3a 1/2 taza de chorizo español molido o bien picado
1cucharadita de cebolla en polvo
1lata de gandules
1ramo de cilantro picado para serviropcional
Instrucciones
En un sartén grande, sofríe un poco el ajo molido en el aceite de oliva y luego añade el chorizo. Cocina unos segundos y luego añade la cúrcuma, comino y hoja de laurel.
Mezcla y añade el arroz. Sella el arroz por unos minutos moviendo constantemente.
Pasa el arroz a la olla arrocera** y añade la sal, gandules y el caldo de pollo.
Mezcla bien y prende la olla arrocera.
Deja cocinar y cuando tumbe la arrocera, mezcla y vuelve a tapar. Luego deja tapado por unos 20 minutos adicionales o hasta que vayas a servir.
Sirve con cilantro picado fresco por encima.
Notas
* El caldo de pollo que uso es Campbell's o cubitos en polvo Goya. Cuando uso los cubitos uso 1 1/2 sobres por cada 2 tazas de agua. Eso es lo que da el gusto. Si usas caldo de pollo con poco sabor, el arroz te va a quedar con poco sabor. Si usas otro caldo debes verificar la sal al final y echar más sal a gusto al probar.**Si vas a cocinar en olla regular, añade 2 cucharadas adicionales de caldo y haz todos los primeros pasos en la misma olla donde vas a cocinar el arroz. Luego cocina tapado a fuego bajo por 15 minutos. A los 15 minutos, mueve el arroz y saca de la hornilla. Vuelve a tapar y deja tapado por 15 minutos adicionales antes de servir.