1cucharadita de sal koshero 1/2 cucharadita de sal regular
1papa de cocinar pequeña
1/4taza repleta de cebolla amarilla picada
3-4cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
Corta las papas peladas en lascas finas.
Corta la cebolla en trozos pequeños.
Bate los huevos con la sal. Bate bien y rápido.
Precalienta el horno a 350 F.
En un sartén antiaderente de 8 pulgadas, calienta el aceite de oliva a fuego medio - medio alto.
Añade las papas y sofríe unos minutos.*
Añade la cebolla y continúa sofriendo hasta que se comienzan a dorar.
Mientras se están sofriendo las papas y la cebolla, ve moviendo para que todas las papas y la cebolla se cocinen. No tienen que estar completamente cocidas pero bastante cocidas.
Con una cucharita saca parte del aceite, dejando un fondo de aceite para que los huevos no se peguen.
Añade los huevos batidos.
Inmediatamente comienza a despegar el fondo y los lados con una espátula de goma.
Cocina hasta que al menos la mitad del huevo está cocido o semi cocido.
Pasa el sartén al horno por 4-5 minutos.
Retira del horno y vira sobre un plato.
Pasa nuevamente al sartén del otro lado y cocina en el horno unos 3-4 minutos adicionales.
Saca del horno y sirve en un plato grande.
Al servir, usa un papel toalla para secar por encima cualquier exceso de aceite de la tortilla.
Si tiene mucho aceite.
Notas
* Puedes ablandar las papas un poco en el microondas por 1 minuto, pero se pegan y vas a pasar trabajo despegando mientras se frien.