2tazas de caldo de pollo bajo en sodio [o caldo de vegetales o agua]
3-4dientes de ajo fresco molido
2cucharadas de aceite de oliva o vegetal
2cucharadas de mantequilla [no margarina]
2cucharaditas de sal kosher*
1/4taza de perejil bien picado
1/2 - 3/4taza de queso parmesano rallado fresco [no rallado de paquete]
Instrucciones
Saltea el aceite, mantequilla y ajo en un sartén a fuego medio. Un par de minutos solamente.
Añade el arroz y sella el arroz en el aceite y mantequilla con el ajo. Moviendo bastante.
En una olla arrocera** añade el caldo y luego el arroz que acabas de sellar en el sartén.
Añade la sal y mezcla bien.
Cocina el arroz en la olla arrocera [osea dale al botón de prender] y cuando termine y tumbe, deja tapado unos 15 minutos adicionales.
Al cabo de ese tiempo, destapa y mezcla bien.
Añade el periejil y mezcla bien.
Añade el queso parmesano o sirve el queso al lado para añadir a gusto.
Notas
*Usé esta cantidad de sal porque mi caldo era de cubitos en polvo bajo en sodio, antes de añadir la sal, debes probar el líquido para determinar cuanto más sal añadir y recuerda que uso sal Kosher que es menos salada. **Si no tienes olla arrocera, en la olla regular haces el proceso de saltear y sellar el arroz, luego de añadir el líquido, tapas y cocinas a fuego medio por 15 minutos, luego lo mueves y lo sacas del fuego. Lo vuelves a tapar por 15 minutos adicionales.