3tazas de coles de bruselas picadas en mitades o en 4lavadas y secadas
1lasca de tocineta
cebolla en vinagre a gustover receta
aceite canola o vegetal para freir
sal kosher a gusto
1cucharada de mayonesa
1cucharadita de azúcar o endulzante artificial
gotas de limón amarillo o agua
Instrucciones
Comienza preparando el aderezo (para que el azúcar tenga tiempo de diluirse).
Mezcla la mayonesa con el azúcar y añade unas gotas de jugo de limón amarillo o agua hasta que la consistencia de la mayonesa se suavice y se ponga un poco líquida. Deja a un lado.
Pica la tocineta en pedacitos pequeños y fríe hasta que quede crugiente. Saca sobre un papel toalla y deja a un lado.
Pon a calentar un poco de aceite en un sartén pequeño (o freidora en 375 F). *
Si usas sartén tendrás que freir en tandas.
Cuando el aceite esté caliente, frie las coles por alrededor de 3 minutos.
Los bordes y las hojas sueltas deben dorarse y por el centro deben quedar blandas.
Ve sacando y pondiendo sobre un plato cubierto con papel toalla.
Al poner sobre el papel toalla sazona con sal kosher.
Cuando hayas terminado de freir todas las coles utiliza un plato hondo para servir.
Mezcla las coles con la cantidad de cebollas escabechadas que desees y la tocineta crugiente que acabas de freir.
Mezcla bien el aderezo de la mayonesa y con una cuchara añade un poco del aderezo por encima. No lo eches todo, solo un poco.
Sirve inmediatamente
Notas
*Si en lugar de freir las vas a hornear, sigue las instrucciones de la receta de Coles de Bruselas al Horno. Busca el link de la receta arriba. El link de la receta de las cebollas en vinagre está arriba también.