1 1/2libra de "flank steak"faldilla o sirloin steak
1-2cucharaditas de jengibre molido
1cucharada de ajo fresco molido
1/2taza de salsa soya
1/2taza de agua
3/4taza de azúcar morenadark brown preferiblemente
1/2taza de maicena
1/2cucharadita de aceite de ajonjolí
1cucharadita de vinagre de arroz
cebollines
1/4 -1/2cucharadita de sal kosher.
Instrucciones
Primero prepara la salsa*.
En una olla pequeña con una cucharada de aceite canola o vegetal sofríe el ajo y jengibre.
Añade la salsa soya, agua, aceite de ajonjolí, vinagre de arrroz y azúcar morena.
Hierve a fuego medio bajo por unos 10 a 15 minutos, hasta que espese un poco.
Corta la carne en tiras, cortando contra la fibra de la carne en ángulo de 45 grados. Si hay algunas tiras muy largas, córtalas.
En una bolsa de plástico que selle, o un bol con tapa, mezcla la carne con un poco de sal y la maicena. Mezcla bien y ponla en la nevera unos 15 minutos.
Calienta bastante aceite canola** o vegetal en un sartén (1/2 a 3/4 de pulgada de profundidad).
Cuando esté caliente añade la carne y fríe hasta que esté bien dorada.
Es posible que tengas que freir la carne en tandas. Es importante que no estén los trozos unos encima de otros.
Cuando esté lista la carne, ponla sobre un plato con papel toalla para absorber el aceite.
En un sartén aparte se mezclan la carne y la salsa (y los vegetales si vas a usar).
Si vas a añadir vegetales*** como cebolla, zanahoria, setas o pimientos rojos, sofríelos con un poco de aceite y luego añade la carne y la salsa.
Al servir añade un par de cebollines picados.
Notas
*Si no vas a empanar y freir la carne y quieres hacerlo más estilo "stir fry", entonces mira las instrucciones que indiqué anteriormente arriba en este post. Ese sería el primer paso. *** Si no vas a empanar y freir, solo necesitarás una o 2 cucharadas de aceite para "stir fry" la carne. ***En este caso utilicé cebolla y zanahoria